Conociendo la necesidad creciente que tiene la panadería y repostería industrial modernas de hornos cada vez más autosuficientes, TERMOPAN ha desarrollado un sistema de control de cocción inteligente que incorpora el conocimiento del maestro panadero a las más modernas técnicas de control. Este sistema de control supone un avance significativo en la simplificación de la operación, supervisión y mantenimiento de hornos túnel industriales.
El corazón del sistema de control está basado en el software JAKINOGI de diseño propio que permite controlar el funcionamiento del horno túnel, adaptándose convenientemente a los cambios que se producen (temperatura, humedad, etc.), y logrando de esa forma un horno completamente autónomo.
El software realiza los cálculos necesarios para determinar el calor y humedad, absorbidos y cedidos por el producto, para de esa forma lograr la calidad deseada, sobre la base de la receta de producto que se desea obtener. Además de los beneficios en la calidad del producto, el sistema de control de cocción inteligente gestiona los flujos de calor dentro de la cámara de cocción, aumentando la eficiencia energética del horno túnel, y por tanto, reduciendo los costes de funcionamiento. |
